□■現役スタッフが語る「レストラン学」■□: 役割の違い・・【檻のない動物園】

<< 理想の組織とは・・【檻のない動物園】 | TOP | ゆるやかなミッション・・【檻のない動物園】 >>

2006年01月08日

役割の違い・・【檻のない動物園】

前回、理想の組織は【檻のない動物園】と書きました。

それぞれの特徴が違うので、それを生かすことが

最も大事であるという話をしました。

今回はその補足を少しします。

それは特徴が違うと同時に

役割が違うということです。

見ている人を迫力で圧倒するライオン、

見ている人をホッとさせるニホンザルetc・・

みんな役割が違うのです。

動物園にいる動物に優劣があるでしょうか？

偉い・偉くないという格差があるでしょうか？

ないですよね。

全てがそろって【動物園】なのです。

人間はどうでしょう？

店舗において、店長、一般社員、アルバイトスタッフ、誰が偉いですか？

僕はこう思います。

ただ役割が違うだけ。

『マネジメントに対する労力』は

店長＞社員＞アルバイトスタッフ

という図式ですよね。

逆に『お客様への接客できる時間』は

アルバイトスタッフ＞社員＞店長

ですよね。
（というか、アルバイトのコたちにとっては労働時間＝接客時間ですね）

つまり、この観点から見ると、

サービス力を求められるのはアルバイトスタッフです。

さらに少し話を広げましょう。

ある程度のチェーン店だと、

店長の上にエリアマネージャーなどがいますね。

その人たちが実際に、お客様と接する時間はほとんど無いですよね。

その人たちに『サービス力』があっても、それは宝の持ち腐れです。

そのかわり、さらなるマネジメント力が求められます。

このようにただ役割が違うのに

店長が偉い、エリアマネージャーが偉いというのはおかしいと思います。

サルとライオン、どっちが偉いか・・

そんなん判断できません。僕には。

しいていうなら、

実際にお客様と接している最前線のスタッフが偉いと思います。

偉いというか大事というか・・

それは、マネジメント自体は利益を生まないからです。

突き詰めれば、利益はお客様からしか生まれない。

利益が生まれるのは、いつも店舗の、しかも最前線で生まれるのです。

ところで、役割が違うと考えると、

『昇格＝現場から遠ざかる』

というのもちょっと不思議です。

できる人ほど現場から遠ざかってしまうのです。

サービスができる人がどんどんそれを生かせない仕事についていく・・

これは会社、本人双方にとって不幸です。

海外では、お年を召した方がウェイター、いわゆる最前線のスタッフとして

働かれているケースがあります。

サービス、マネジメント・・

それぞれの分野で専門化していく。

日本では昇格したらマネジメントの役職へシフトするのが一般的ですが、

これからは日本もどんどん専門化していくでしょうね。

次回に続きます・・

【『役に立ったなぁ～』と思ったら、一押しお願いします☆】
☆人気blogランキング☆
【あなたの一押しがモチベーションにつながります。】

【【経営について】の最新記事】

【お客様の声に耳を傾ける・・】

posted by 【ﾊｯﾋﾟｰｽﾏｲﾙｸﾘｴｲﾀｰ】aki at 00:18| Comment(2) | TrackBack(3) | 【経営について】 |

この記事へのコメント

Posted by mature women amatuer at 2006年10月03日 08:39

Posted by Scot Patterson at 2007年08月26日 21:03

コメントを書く

この記事へのトラックバックURL
http://blog.seesaa.jp/tb/11440100

この記事へのトラックバック

いいアルバイト無いかな？？
Excerpt: なかなかアルバイトが続かないんですよね、、皆さんどんなバイトしてるんですか？
Weblog: アルバイト検索サイトでアルバイト情報
Tracked: 2006-04-19 17:07

・
Excerpt: クレジットカードを作成するときの審査サイト
Weblog: クレジットカード審査
Tracked: 2006-04-23 16:54

◆ＥＣナビ◆（ポイント＆懸賞）
Excerpt: 『ＥＣナビ』は送られてくるメールのURLをクリックするだけでポイントがGETでき、毎週誰かに総額10万ポイントがもれなく当たるゲーム付きメールもあります。ほかにも、「おみくじ」・「じゃんけん」などの...
Weblog: 内職＆稼ぐサイト＠コム
Tracked: 2006-05-09 22:14